 Na geïnspireerd te zijn door het culinaire Marokko, waar brood een zeer belangrijke rol speelt, was ik geprikkeld om ook een plat, zuiders glutenvrij broodje in het assortiment op punt te krijgen. Na vele weken uittesten zijn het er zelfs 2 geworden: een 'olijfbroodje' en een 'zuiders zonnetje'. Beide zijn gebaseerd op een nieuwe lichtbruine deeg (nieuwe lekkere bloem ontdekt), waarvan het zuiders zonnetjes wordt afgewerkt met sesamzaadjes en het andere met olijven in de deeg. Het zijn de ideale 1-persoons broodjes voor bij tapenades en zomerse maaltijden te eten, mee naar je BBQ-feest te nemen of er een torenhoge hamburger mee te maken. Handig om dus tijdens de zomermaanden in je diepvries te hebben zitten.
2 Comments
 Met veel enthousiasme kondig ik een nieuw, gezond, donkerbruin notenbrood aan. Aangezien in de nieuwe voedingsdriehoek het wordt aangeraden om elke dag een portie onbehandelde noten te eten (en dit dan ook nog eens lekker is), wou ik hiermee aan de slag. De voorkeur ging uit naar een mengeling van hazelnoten en walnoten. Het brood is tevens heel vezelrijk, daar het (bio)-teffmeel bevat en er daarbovenop, ook nog eens extra voedingsvezels worden toegevoegd. Teffmeel, van origine uit Ethiopë, is een volkoren, glutenvrije meelsoort, rijk aan eiwitten, ijzer en calcium. |